明天“起伏”，要吃鸡
（中华网湖南）讯：明天是传统“三伏”中的头伏，每年的三伏天，长沙民间都有吃鸡的习俗，其中又以头伏为最。今天开始各大农贸市场、超市“伏鸡”销售已经是一派红火。 起伏，夏至后第三个庚日为初伏，四庚为中伏，立秋后初庚为末伏。初伏亦称头伏，中伏称二伏，末伏亦称三伏。民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”一般将路边荆熬水，炒鸡时与酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，据说这样能去湿强身。每年起伏都是“鸡”的天下，各农贸市场摊主提前几天就备好鸡笼，只等起伏当天红火大卖。 各大超市也纷纷提早行动，准备了充足的货源。除此之外，水鱼也卖得很好，起伏吃叫鸡、水鱼的习俗每年也给市内酒楼饭店带来火爆的生意 。 吃法：旧时长沙起伏天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。 农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡，以散寒祛温健脚强身的。据说可将陈年风湿一扫光。 此习沿袭至今。 防暑养身 伏天莫贪凉 “热在三伏”， 三伏不是大节气，属杂节，但我国老百姓极为重视这个不是大节气的节气，民间流传“三伏进补”“冬病夏治”“夏练三伏”等谚语和风俗。入伏第一天起，意味着一年中气温最高、天气最热的三伏天正式登场。进入伏天后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气也就最热了。从起伏日起就进入了一年中最炎热的阶段，市民可要多注意防暑降温了。然而，伏天也不能贪凉，否则对身体健康不利。专家提醒，暑热天气应多吃一些去湿清热的食物以增强抵抗力。 进入伏天，市民需要注意什么呢？专家表示，入伏后天气闷热潮湿多雨，人们会感到不适，甚至是烦躁不安。市民应注意起居时间，中午午睡时间不宜过长，老年人也不要超过1小时。睡眠时不宜扇风送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿，以防引起面瘫。夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好。夏日，一天的最高温度一般出现在14时左右，市民应当尽量减少在日光下的曝晒时间。 炎热的天气应慎吃生冷的食物。暑热天气应多吃一些去湿清热的食物以加强抵抗力，例如绿豆汤、西瓜等。
伏鸡做法：
长沙人起伏吃鸡也挺有讲究，一是要吃叫鸡(即公鸡)，而且还要是正儿八经当天买当天杀当天吃；二是要用路边荆熬水，炒鸡时与酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。另外，烧鸡时加入生姜等，还可起去湿强身的作用。
做法：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。
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